甜麺醤

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甜麺醤とは、主に中国料理で使われる調味料の一つ。 概要 小麦粉・塩・水などの原料に、特殊な麹を加えて発酵させた味噌で、強い甘みが特徴。 色は黒か赤褐色で、日本の八丁味噌と見た目が似ているとよく言われて...続きを読む

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