レストラン業界のアカデミー賞とも言われる「世界のベストレストラン５０」が２８日、イギリス・ロンドンで発表され、日本からは２つの店がランクインした。　イギリ...

14???すげえ!! いつか食べに行きたいです おめ!

生きたアイナメを氷結水の中で一時的に低温麻酔状態にして、活〆による神経伝達組織に対しストレスを全く与えないようにした龍吟の活〆を公開する。圧縮空気を用いて一...

船橋の鱸も確かこれと同じ方法で〆てるね お椀のセンスは俺にはわからないなあ 身がぷるんぷるんしてらぁ ものすごいシンプルだ、食いたい 火止めてから入れるのか ぷりっぷり 凍らせて締めてから更に神経締めかー 和食ってすげえな 真っ白な鰹節すげえ 元々柔...

30種類程の春野菜をそれぞれに下処理、調理し温度管理された温かい皿の上に温かい温度状­態の春野菜を盛りつける。 通常のお浸し、炊き合わせといった料理とは異なり野...

これは食いにくそう・・・もうちょっと盛り付けを・・・ 野菜だけでよだれ出てきそう・・・ 満足感の定義は人それぞれだろw日頃野菜食ってなくて、野菜久々に食ったら満足感感じるわw 草木のように鬱蒼としてるな… これまだ全部見てないけどたぶんすごいことにな...