出汁

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出汁(だし)とは、うま味を持った液状の調味料の総称である。概要出汁という言葉自体は、江戸初期の書物にすでに出ており、その頃には一般的に使われていたと思われる。日本では魚介類、キノコなどの植物およ...続きを読む

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