かつおぶし

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鰹節（かつおぶし）とは、鰹を節にした加工製品である。またそれを削って作られる食品。概要鰹を解体してから煮込み、薫して乾燥させる。その後カビ付けと天日干しを繰り返すことで水分を落としていくという工程...続きを読む

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