えんがわ(魚の部位)

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えんがわ(魚の部位)とは、魚の部位の通称である。 概要 刺身や寿司のネタ、ユッケなどに利用される食材。 ヒラメとカレイの鰭を動かすための筋肉のことで、コリコリとした舌触り、甘い濃厚な味わいが特徴。 筋...続きを読む

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