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低温調理

低温調理とは、75℃以下の温度帯で食材を加熱する調理法である。 概要 低温調理では、主に50℃から75℃程度の比較的温かめの温度帯で加熱を行う。 通常の加熱調理では水の沸点である100℃もしくはそれ以

調理師

調理師とは、日本の国家資格(免許)の一つである。 概要 料理人として最低限必要なスキルや食品衛生の知識を持っていることを証明する国家資格。 実は業務独占資格や必置資格ではないのでこの免許を持っていなく

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